2024年夜饭家常菜菜谱大全 高颜值好寓意

来源:敬业签 作者:便签 类型:新闻动态 发布时间:2024-01-29 11:04:35 阅读量: 831
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随着2024年春节脚步的临近,许多人提前备起了年货,同时也开始为准备和家人一起共度的除夕年夜饭而忙碌着。

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为了让年夜饭更具仪式感,敬业签小编为您精心准备了一份年夜饭家常菜菜谱大全,不仅高颜值,更蕴含着美好寓意。

一、清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼

寓意:年年有余,代表丰收的喜悦。

食材:新鲜的鲈鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、蒸鱼豉油

做法:

首先,将新鲜的鲈鱼去鳞去内脏,用清水冲洗干净,然后在鱼身两侧切上几刀,使得调味更加入味。接着,将姜片和葱段铺在鱼身上,撒上适量的盐和料酒,让鱼肉更加鲜嫩。将准备好的鲈鱼放入蒸锅中,大火蒸8-10分钟。最后,将鱼取出,倒掉盘中的汤汁,然后在鱼身上浇上生抽和蒸鱼豉油,再撒上葱末,淋上热油,即可上桌。

二、红烧肉

红烧肉

寓意:红红火火,代表富足的生活。

食材:五花肉姜(切片)葱(切段)料酒生抽冰糖酱油

做法:

首先,五花肉洗净,切成方块,放入凉水中焯水,煮5分钟后捞出,控净水份备用;其次,炒锅加热,倒入少许油,放入八角煸香。然后加入细砂糖,煸炒至微黄色。砂糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块煸炒,把肉块煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄,并开始出油后烹入黄酒、酱油翻炒,炒到黄酒挥发,酱油均匀地吸附在肉块上为止;然后往锅中注入开水,水和肉块持平。放入葱段、姜片、香叶,最后放入冰糖,盖上锅盖,用小火焖煮30-40分钟,期间可以适当开盖翻拌,让肉块均匀上色和入味。直到肉块熟透,汁液浓稠,即可出锅装盘。

三、糖醋排骨

糖醋排骨

寓意:节节高升,代表日子的甜蜜。

食材:猪排骨、白糖、醋、盐、白芝麻

做法:

排骨切成小块,用冷水冲洗干净,沥干水分备用;在锅中倒入足够的油,加热至六七成热,将排骨放入锅中,用中小火炸至金黄色,捞出沥干油分备用;另起锅,加入适量的白糖和清水,用小火将白糖煮化,继续熬至糖浆变成浅棕色,且起小泡泡时,倒入适量的醋,快速搅拌均匀。将炸好的排骨倒入锅中,快速翻炒均匀,让每一块排骨都裹上糖醋汁。最后,加入少量的盐调味,撒上白芝麻,继续翻炒均匀即可出锅。

四、四喜丸子

四喜丸子

寓意:福禄寿喜,代表团圆和圆满

食材:猪肉、鸡蛋、葱、姜、淀粉、酱油、料酒、盐、糖

做法:

将猪肉剁成肉馅,加入葱姜末、鸡蛋、淀粉、酱油、料酒、盐等调料,搅拌均匀;将肉馅分成四份,用手团成大丸子形状。热锅加油,待油热后放入丸子,炸至金黄色捞出备用;锅中留底油,加入适量的水、酱油、糖、料酒等调料,煮开后放入炸好的丸子,用小火炖煮约20分钟左右,让丸子充分吸收汤汁;最后,将丸子捞出装盘,浇上剩余的汤汁即可。

五、金玉满堂

金玉满堂

寓意:人丁兴旺,代表吉祥和富贵

食材:青豆、水淀粉、玉米、胡萝卜、四季豆、虾仁、蒜、盐、鸡精、白糖

做法:

水中加一勺盐和食用油,倒入青豆、玉米、胡萝卜和四季豆,焯烫一分钟捞出,另起锅倒入两块钱的虾仁炒至变色,放蒜末炒出香味,倒入食材,放盐、鸡精、白糖翻炒均匀入味,最后淋上水淀粉勾芡,大火翻炒均匀即可出锅!

六、油焖大虾

油焖大虾

寓意:哈哈笑,代表开心和快乐

食材:大虾、蒜、姜、葱、辣椒、料酒、酱油、白糖、盐

做法:

首先,在热锅中炒香姜、大葱、大蒜,营造浓郁的香气。接着,加入去壳留尾的大虾,翻炒均匀。调入适量的料酒、酱油、糖、盐和辣椒,让大虾充分吸收调味料的美味。随后,加入适量的水,盖上锅盖焖煮片刻,确保大虾入味。最后,调至大火收汁,使汤汁浓郁裹在大虾表面,撒上蒜段,即可享用这道香气扑鼻、口感鲜美的油焖大虾。

七、白切鸡

白切鸡

寓意:大吉大利,代表吉祥和幸福

食材:三黄鸡(或土鸡)、葱、姜、料酒、盐

做法:

将鸡宰杀后清洗干净,去掉内脏和鸡头,备用。锅中倒入足够的水,加入葱、姜和料酒,大火烧开;将鸡放入锅中,用小火保持水微开,煮约15-20分钟,根据鸡的大小和熟度调整时间。煮好后,将鸡捞出,放入冰水中浸泡10分钟后,将鸡捞出沥干水分,切成块或撕成条状,码放在盘中。最后,根据个人口味,可以搭配葱、姜、蒜等调料制成酱汁,淋在鸡肉上即可食用。

八、酱牛肉

酱牛肉

寓意:牛气冲天,代表新年行大运

食材:牛腱肉、葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、桂皮、黄豆酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、香菜

做法:

将牛腱肉洗净,切成适当大小的块状,放入锅中加水烧开,撇去浮沫后捞出备用。锅中加适量的油,加入葱姜蒜和香料(花椒、八角、香叶、桂皮)煸炒出香味。加入黄豆酱、生抽、老抽、料酒、盐和糖,搅拌均匀后加入适量的水。将煮过的牛肉放入锅中,烧开后转小火慢慢炖煮,直到牛肉变得酥烂入味。最后收汁,让汤汁浓稠,撒上香菜即可出锅。

九、凉拌皮蛋

凉拌皮蛋

寓意:百花盛开,代表锦绣前程

食材:皮蛋:4-6个、青红椒、蒜、姜、酱油、醋、白糖、辣椒油、葱花

做法:

准备皮蛋:将皮蛋去壳,切成均匀的小块或小瓣,摆放在盘中。

准备配料:将青红椒洗净去籽,切成细丝或小块。蒜和生姜切成末。

调味汁:在碗中加入酱油、醋、白糖、辣椒油或香油,搅拌均匀,根据个人口味调整。

拌制:将切好的青红椒、蒜末、姜末撒在皮蛋上。然后淋上调味汁,确保皮蛋和配料都均匀沾满调味汁。

十、饺子

饺子

寓意:财源广进,代表财运和福气

食材:面粉、猪肉、韭菜、姜、葱、料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡精、香油等。

做法:

和面:将面粉倒入盆中,加入适量的水,揉成光滑的面团,盖上湿布放置20分钟左右,让面团充分松弛。

准备饺子馅:将猪肉剁成肉馅,加入切碎的韭菜、姜、葱等调料,再加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡精、香油等调味料,搅拌均匀。

擀饺子皮:将松弛好的面团分成小块,擀成圆形的饺子皮,注意要中间厚边缘薄,避免煮破。

包饺子:将适量的饺子馅放在饺子皮中间,对折后捏紧边缘,确保饺子不会漏馅。

煮饺子:将包好的饺子放入沸水中,用铲子轻轻推动,避免粘在一起。等饺子全部浮起来后,再煮3-5分钟即可捞出,可以直接食用,也可以搭配酱油、醋、姜末等调料享用。


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